Estetrabajo se realiza con el objetivo de diseñar e implementar un Sistema de Gestión por Procesos en el Área de Alimentación y Bebidas en el Hotel Tryp Cayo Coco. Se parte de todos los
yBebidas, y cómo se puede mejorar. Estos fueron algunos de los resultados clave: 1. Juntos, la mano de obra y el inventario, en promedio, representan más del 50 % de los ingresos. La magnitud de su impacto en el presupuesto clarifica las prioridades: Los operadores de Alimentos y Bebidas deben hacer del control de costos una parte clave de
doscon la calidad e inocuidad de los alimentos, a lo largo de cada una de las fases de produc-ción, almacenamiento, transporte, elaboración y comercialización de los alimentos. El trabajo en esta área lo lleva a cabo el Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias de la Dirección de Alimentación y Nutrición de la FAO.
C I. FRUTICOL INDUSTRIAL S. A. S., con el fin de implementar y mantener un Sistema de Gestión de Inocuidad basado en el esquema FSSC 22000, en todos los procesos relacionados con la producción, empaque, almacenamiento, transporte y comercialización de pulpas de fruta, frutas en trozos, mezclas de frutas en trozos con pulpas de fruta y/o
Comprares una función muy especializada en la dirección de empresas, y una buena planificación, organización, gestión y control de compras, puede hacer que una empresa obtenga importantes beneficios por ahorro en compras, o todo lo contrario, si la gestión de compras no es la adecuada. 34.2 GESTIÓN Y CONTROL DE ALMACÉN
Deacuerdo con una clásica revisión de la literatura 78, las principales características de una estrategia efectiva de reformulación son las siguientes: a) ser obligatoria; b) incluir pequeños, pero progresivos, cambios en la composición de los alimentos para lograr la aceptación de los consumidores; c) afectar a todos los
8Ovf. 283 35 86 440 331 299 327 231 392
politicas de una empresa de alimentos y bebidas
